今天看到私信里有人咨詢(xún):雅培1段奶粉因為“污染”香蘭素而被罰了,你怎么看?我上網(wǎng)搜了一下,是抽檢的時(shí)候“檢出香蘭素”,但含量非常低。官方調查的結論是“食品安全風(fēng)險極低”。所以咯,該干嘛干嘛吧,這個(gè)瓜一點(diǎn)都不好吃。
香蘭素“污染”到底如何發(fā)生的,為什么“風(fēng)險極低”?
1、為什么1段奶粉不讓加香蘭素?
香蘭素是提取自香草豆莢的天然香料,可人工合成,常見(jiàn)于冰激凌、蛋糕、巧克力等食品。我國國家標準規定,1段奶粉不能添加香蘭素(其他香料也不行),2段及以上可以添加香蘭素。
其實(shí)1段不讓加的主要原因并非不安全,而是考慮到味道。0-6個(gè)月的嬰兒最好純母乳喂養,但有些新手媽媽奶水不足,或者因疾病等特殊原因需要暫停母乳,這時(shí)就需要奶粉頂上去。
如果奶粉添加了香蘭素,反過(guò)來(lái)可能導致嬰兒不適應母乳的味道,從此斷了母乳。6個(gè)月之后,嬰兒逐漸添加各種味道的輔食,再?lài)栏裣拗颇谭鄣奈兜谰蜎](méi)有太大必要了,因此2段以上可以添加。
國外對香蘭素的管理和我們不太一樣,比如美國和歐洲對香蘭素并沒(méi)有明確的限制性規定,由企業(yè)自主決定加不加,當然多數產(chǎn)品其實(shí)也不加。
但大千世界無(wú)奇不有,比如迪拜土豪版的1段嬰兒奶粉可以加香蘭素。添加量為每公斤380毫克,接近中國對2段奶粉香蘭素添加的限量。
2、香蘭素會(huì )影響寶寶健康嗎?
香蘭素安全性相當高,“檢出”并不意味著(zhù)安全問(wèn)題。我簡(jiǎn)單推算一下:國際上對香蘭素安全劑量的評價(jià)結果是,每天每公斤體重不超過(guò)10毫克就很安全,按照3公斤重的新生兒來(lái)算就是每天30毫克。
該奶粉中香蘭素的含量只有0.2ppm不到。新生兒就算一天喝500毫升奶,折算就是0.013毫克(奶粉沖成奶是1:8),離很保守的理論安全劑量還差著(zhù)2000多倍,所以才說(shuō)“風(fēng)險極低”。
3、“檢出”的香蘭素是“添加”的嗎?
按照國家標準規定,2段以上奶粉中香蘭素的最大使用量是400ppm。0.2ppm的香蘭素根本不足以影響奶粉的味道,添加進(jìn)去豈不是多此一舉?因此1段奶粉的香蘭素不可能是故意添加的。
官方調查結論是說(shuō)不同產(chǎn)品切換的時(shí)候沒(méi)清理干凈。這就好比去湖南餐館吃飯,你跟服務(wù)員說(shuō)“別放辣椒”,結果菜里依然有辣味,原因是鍋是辣的。奶粉生產(chǎn)線(xiàn)往往會(huì )集約化的生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品,提高設備使用效率。這里不僅有1段和2、3段,還可能有供應其他國家市場(chǎng)的產(chǎn)品,雅培愛(ài)爾蘭工廠(chǎng)就是這樣。
如果兩個(gè)產(chǎn)品的差異很大,企業(yè)需要拆開(kāi)設備徹底清洗,避免產(chǎn)品混淆。但如果產(chǎn)品差異并不大,常見(jiàn)做法是用干凈的基粉“沖洗”管道。這種方式切換更快,避免了拆開(kāi)管道的外來(lái)污染風(fēng)險,也避免了額外的消毒劑殘留,缺點(diǎn)是很難做到100%,香蘭素就是這樣帶進(jìn)去的。
4、這到底算什么“問(wèn)題”?
查資料的時(shí)候,意外發(fā)現去年底北京市市場(chǎng)監管局也曾公布過(guò)類(lèi)似問(wèn)題。那次是喜寶,不合格項目也是香蘭素,判定結果為“檢驗發(fā)現香蘭素不符合食品安全國家標準”。這其實(shí)是個(gè)老生常談的問(wèn)題。
食品添加劑的國家標準(GB2760)是“使用標準”,規定的是添加劑怎么用。它從未規定1段奶粉“不得檢出”香蘭素,也沒(méi)有規定“檢出”就可以判定“違規使用”。
1段奶粉檢出香蘭素到底如何判定呢?我國監管部門(mén)對于嬰兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的要求是,切換產(chǎn)品時(shí)要對現場(chǎng)進(jìn)行清場(chǎng)和記錄,這和國外的管理方式是一樣的,但具體怎么清場(chǎng)并沒(méi)有明確規定。
國外是不會(huì )測香蘭素這個(gè)指標的,而國內抓嬰配質(zhì)量抓得比國外還緊,所以才發(fā)現這個(gè)“問(wèn)題”。至于檢出多少算清場(chǎng)不徹底,那就仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智了。但如果用“不得檢出”來(lái)判定,其實(shí)不太合理。
歸根結底,對于企業(yè)而言,還是要想辦法從生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)計劃等方面改進(jìn),盡可能減少不同批次產(chǎn)品的交叉。而對于已經(jīng)購買(mǎi)并喂養的媽媽?zhuān)挂膊槐鼐o張。你就當是喝了點(diǎn)香蘭素添加不足的迪拜土豪奶粉就好了。