正如人們對(duì)健康飲料的追捧逐漸取代了碳酸飲料，在啤酒、洋酒和雞尾酒行業(yè)，低度酒也成為一股新興勢(shì)頭備受消費(fèi)者追捧。
但不同品類的境況卻不太一樣。根據(jù)Wine Intelligence的最新《全球可持續(xù)、有機(jī)、低酒精度酒水報(bào)告(Global SOLA Wine Report)》，低酒精啤酒和雞尾酒都頗受消費(fèi)者歡迎，不過(guò)低酒精葡萄酒卻仍然增長(zhǎng)緩慢——盡管低酒精葡萄酒通常熱量比常規(guī)葡萄酒低15%至30%，符合食品飲料的健康消費(fèi)趨勢(shì)。
原因在于，目前消費(fèi)者對(duì)低酒精度葡萄酒存在口味和品質(zhì)方面的擔(dān)憂，比如人們會(huì)把低酒精葡萄酒與廉價(jià)、較差品質(zhì)聯(lián)系在一起。過(guò)去，葡萄酒商在釀制低熱量、低酒精度葡萄酒時(shí)往往會(huì)提前采摘葡萄釀造，導(dǎo)致成品口感和層次都不如常規(guī)葡萄酒豐富。
如今釀酒工藝盡管有所進(jìn)步，但人們對(duì)于低酒精度葡萄酒的既有印象多少還在影響他們選擇。在選擇無(wú)酒精或者低酒精度飲品時(shí)，更多消費(fèi)者會(huì)選擇仿制雞尾酒(mocktails)、成人軟飲和啤酒，而不是葡萄酒。
啤酒行業(yè)則是另一番光景——人們對(duì)于低酒精啤酒和淡啤的消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，甚至超過(guò)了常規(guī)啤酒。根據(jù)IRI報(bào)告，2017年全年美國(guó)銷(xiāo)量最高的啤酒品牌前三名分別為百威淡啤(Bud Light)、庫(kù)爾斯淡啤(Coors Light)及米勒淡啤(Miller Lite)，百威集團(tuán)過(guò)去最好賣(mài)的常規(guī)款百威啤酒排名第四。銷(xiāo)量最好的啤酒品類全部被淡啤占據(jù)。
真對(duì)這種變化，品牌商們也迅速作出了反應(yīng)。百威、星座啤酒都趁勢(shì)推出價(jià)位更高的低酒精淡啤來(lái)?yè)屨际袌?chǎng);喜力2017年推出了無(wú)酒精啤酒喜力0.0，帝亞吉?dú)W與嘉士伯也紛紛效仿嘗試無(wú)酒精產(chǎn)品線。
Wine Intelligence認(rèn)為，盡管目前低酒精啤酒的增長(zhǎng)勢(shì)頭似乎超過(guò)了低酒精葡萄酒，但未來(lái)低酒精葡萄酒仍有不少潛力等待釋放。一方面，他們相信健康風(fēng)潮終有一天會(huì)流行到葡萄酒消費(fèi)者，另一方面，越來(lái)越多的廠商和制造商加入了低酒精葡萄酒市場(chǎng)，市面上可購(gòu)買(mǎi)的品類越來(lái)越多了。
英國(guó)超市Tesco就于去年發(fā)布了五款低酒精葡萄酒，包括長(zhǎng)相思白葡萄酒、赤霞珠紅葡萄酒等消費(fèi)者熟悉的品類，它們的平均酒精度低于0.5%。
“英國(guó)的酒水消費(fèi)量在過(guò)去十年中下跌了18%”，Tesco的釀酒師Alexandra Runciman說(shuō)，“我們相信未來(lái)會(huì)有更多消費(fèi)者開(kāi)始轉(zhuǎn)向消費(fèi)酒精度更低的高品質(zhì)葡萄酒。
