韓聯(lián)社8月21日援引美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》及《醫(yī)學(xué)快訊》消息報(bào)道稱，美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃具有抑制人體食欲的功能。研究人員解釋稱，核桃含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以激活大腦內(nèi)的沖動(dòng)控制系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制食欲的效果。
研究人員在臨床研究中心對(duì)10名肥胖患者進(jìn)行了為期1個(gè)月的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。在這一個(gè)月的時(shí)間里，10名研究對(duì)象的日常飲食按照研究人員擬定的食譜進(jìn)行，但每天有一杯奶昔。以10天為單位，前5天，這些研究對(duì)象會(huì)得到一杯含有48g核桃的核桃奶昔，后5天，他們會(huì)得到一杯味道和營(yíng)養(yǎng)成分都與核桃奶昔相同的其他奶昔。
該實(shí)驗(yàn)以“雙盲法”為原則，即研究對(duì)象及研究人員都無(wú)法獲知奶昔的確切成分。當(dāng)研究人員詢問(wèn)10名研究對(duì)象的飽腹感程度時(shí)，他們都表示，食用核桃奶昔時(shí)會(huì)有更強(qiáng)的飽腹感。
與此同時(shí)，研究人員分別將垃圾食品、健康食品及不可食用的物體置于實(shí)驗(yàn)對(duì)象面前，通過(guò)磁共振成像，觀察他們大腦內(nèi)部的活動(dòng)情況。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，食用核桃奶昔時(shí)，人腦認(rèn)知控制系統(tǒng)所在的右腦表現(xiàn)得更為活躍。在外界刺激與身體內(nèi)部要求相矛盾時(shí)，人腦的認(rèn)知控制系統(tǒng)會(huì)抑制人腦的慣性行為方式，從而引導(dǎo)人腦做出符合身體內(nèi)部要求的行為。這一區(qū)域表現(xiàn)活躍就意味著，此時(shí)人會(huì)對(duì)健康食品更感興趣，相應(yīng)地飽腹感也會(huì)更強(qiáng)。
