對(duì)于消費(fèi)者而言，預(yù)制水果不僅避免了新鮮水果清洗、分塊等過(guò)程，還比水果制品新鮮健康。因此，預(yù)制食品有著較大的發(fā)展空間。近日，有數(shù)據(jù)表明，美國(guó)預(yù)切果蔬產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展階段。同樣，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制食品的需求也在逐漸增加，國(guó)內(nèi)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將成為必然。到那時(shí)，果蔬清洗機(jī)、去皮機(jī)等相關(guān)設(shè)備也將進(jìn)入新的發(fā)展階段。
尼爾森公司的消費(fèi)者研究顯示，消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，需要更便捷的用餐解決方案。預(yù)制食品可以讓消費(fèi)者不費(fèi)力就吃到新鮮、健康的食品。相對(duì)于傳統(tǒng)老式的整只水果和蔬菜，預(yù)洗、預(yù)切和袋裝新鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售快速增長(zhǎng)。
根據(jù)尼爾森的統(tǒng)計(jì)，從2011年到2015年，“增值”水果（只包括新鮮產(chǎn)品，非冷凍和罐裝）銷售額復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.1%，“增值”蔬菜每年增長(zhǎng)8.7%，而這段時(shí)期所有產(chǎn)品的增長(zhǎng)比率只有2.9%。
總體來(lái)看，增值水果和蔬菜銷售增長(zhǎng)值的是普通產(chǎn)品的兩倍。有孩子的家庭和空巢老人對(duì)這類小份包裝產(chǎn)品興趣更大。
預(yù)切食品不僅是出現(xiàn)在高檔商店，各種不同等級(jí)商店均有出售。消費(fèi)者也愿意為這種“方便”買(mǎi)單。例如在紐約布魯克林的一家超市里，蘆筍基本是準(zhǔn)備工作最少的蔬菜，預(yù)切后包裝的價(jià)格是每磅4.99美元，而成捆出售價(jià)格是1.99美元，差不多貴了2.5倍。
