食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，正所謂“誰(shuí)生產(chǎn)，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)經(jīng)營(yíng)，誰(shuí)負(fù)責(zé)”，承擔(dān)食品安全的主體責(zé)任。新法具體體現(xiàn)在：在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增設(shè)原料控制及成品檢驗(yàn)等關(guān)鍵事項(xiàng)的控制要求，以及嬰幼兒配方食品的配方注冊(cè)和出廠逐批檢驗(yàn)等義務(wù)；在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)批發(fā)企業(yè)的銷(xiāo)售記錄制度和網(wǎng)絡(luò)食品交易相關(guān)主題的食品安全責(zé)任；在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，增設(shè)餐飲服務(wù)提供者的原料控制義務(wù)以及學(xué)校等集中用餐單位的食品安全管理規(guī)范；完善食品追溯制度，細(xì)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度，增加食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制，補(bǔ)充保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品注冊(cè)和備案制度以及廣告審批制度，規(guī)范保健食品原料使用和功能聲稱(chēng)；補(bǔ)充食品添加劑的經(jīng)營(yíng)規(guī)范和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度等。
